HOT ! 美中古品『FERRANDI PÂTISSERIE』フェランディ 洋書 フランス菓子大全 | FERRANDI PARIS, フランス料理文化センター

フランス菓子大全 | FERRANDI PARIS, フランス料理文化センター。French Boulangerie: Recipes and Techniques from the Ferrandi。Fish and Shellfish: Recipes and Techniques from the Ferrandi。ご覧いただきありがとうございます。「ガストロノミー界のハーバード」と称されるパリの超名門高等料理学校「フェランディ・パリ（FERRANDI Paris）」が、その持てる技術のすべてを凝縮して刊行した究極の製菓バイブル『PÂTISSERIE : TOUTES LES TECHNIQUES ET RECETTES D'UNE ÉCOLE D'EXCELLENCE』です。名門「Flammarion」出版が手がけた重厚な大著。日本国内の一般的な書店では手に入らず、専門書店でも常に高い人気を誇る【大変希少な一冊】となります。【商品状態】やや使用感がありますがページ自体に汚れはありません。【書籍情報】■タイトル：PÂTISSERIE : TOUTES LES TECHNIQUES ET RECETTES D'UNE ÉCOLE D'EXCELLENCE■著者・監修：FERRANDI Paris■出版社：Flammarion■言語：フランス語■仕様：ハードカバー（大型本・約650ページ）■サイズ：約25.8 x 30.4 cm（実物に合わせてご確認ください）フランス製菓の基本となる生地（ pâtes）やクリーム（crèmes）の扱い、デコレーションなど、1,500に及ぶプロの技法や tours de main（職人のコツ）を詳細なプロセス写真とともにステップ・バイ・ステップで網羅。さらにピエール・エルメ、セドリック・グロレ、フィリップ・コンティシーニといった現代のトップパティシエたちも参画し、定番の伝統菓子から現代的なアプローチまで3段階の難易度別で130のレシピが掲載されています。パティシエの方、レストランのデザート（アシェット・デセール）を強化したいシェフの方、プロフェッショナルな製菓技術をロジカルに学びたい方にとって、一生モノの教科書となるはずです。滅多に市場に出回らない貴重な本ですので、この機会にぜひご検討ください。#FERRANDI #フェランディ #パティスリー #製菓本 #フランス菓子 #デザート #専門書 #洋書 #技術書 #レシピ本 #料理 #Flammarion。Books and cookbooks in taiwanese - Ferrandi Paris。ロープワーク 山と溪谷社。【希少】Hail Mary Magazine 創刊号〜3号セット販売。お値下げちゅう中！アシェット占いの世界　193号まで。【正規品タロットカード】入手困難な海外美麗デッキ✨星空の夜のタロット。七つの怪談【3/17いっぱいまでの出品】。世界鉄道百科図鑑 蒸気、ディーゼル、電気の機関車・列車のすべて 1825年から…。まい★タロット＆ルノルマンカード。五感の構造 1992年 博物館生活総合研究所